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吃鱼最麻烦的事情就是有鱼刺了，所以吃鱼的干的干时候要格外小心 ，就算是做法做法味道再如何美味也无法痛快地吃 。不过鱼身上有一块地方却没有鱼刺，大全大全那就是家常家常鱼鳍部位 ，今天我们就来做一道美味的青椒青椒红烧巴沙鱼鳍
1清洗巴沙鱼鳍 ，鱼鳍味道很重 ，小鱼小鱼要清洗干净 ，干的干否则影响口感 。用清水浸泡鱼鳍 ，第一遍加入少量小苏打浸泡 。第二遍可以加入姜片以及料酒浸泡后洗净 ，清除掉鱼鳍身上的异味 。
2准备配料 ，准备少量青椒切断 ，红菜椒切小块 ，洋葱少量切片 ，生姜切片，最重要的是来两粒蒜头，切成蒜末备用 。调料也需要准备一些 ，调料主要是生抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、食用油 、料酒 。
3煎鱼鳍 ，锅中油烧热 ，大概七八成油温 ，将鱼鳍下入锅中煎 。鱼皮面朝下 ，因为鱼皮加热后会变形，不好煎 。煎至两面金黄色即可。
4先加入洋葱 、姜片翻炒 ，翻炒后加入50g料酒 ，生抽 、蚝油 ，之后焖煮一两分钟 。加入青椒、红椒 。之后就可以调味了 ，加入食盐 、鸡精 ，翻炒入味即可 。
5准备半碗淀粉水 ，最后将淀粉水淋在鱼鳍上 ，大火烧开 ，收汁 ，一道嫩滑鲜美的巴沙鱼鳍就做好了 ，你学会了么 ？注意事项 ：巴沙鱼鳍有一定的腥味 ，要注意去腥环节 。鱼鳍有肥肉部分 ，煎的时候尽量煎到 ，把油煸出 ，这样味道口感更好一些 。
材料
青椒200克 ，鱼100克 ，香菇1个 ，葱10克 ，姜10克 ，白糖1茶匙（5克） ，生抽1汤匙（15ml） ，香油1茶匙（5ml）
做法
1.准备好食材 。
2.青椒洗净后，去籽用手撕成小块 ，鱼切成片，香菇切成小片，
3.碗中放入少许料酒 ，浸泡鱼片10分钟 ，
4.锅中放油 ，倒入葱末 ，姜末爆香 ，
5.倒入鱼片 ，
6.倒入青椒片 ，炒二三下即可 。
1 、材料 ：小鱼干50公克 ，豆干2片 ，青辣椒4根，红辣椒1根 ，葱末1小匙 ，蒜末1小匙，酒1小匙，盐1小匙 ，糖1大匙 。
2、小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
3 、豆干剖半切丝 。
4、青、红辣椒切丝 。
5 、起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀 。
6 、先放入豆干丝炒至水分收干 。
7 、再放入辣椒丝炒匀即可 。
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